“色香味”的顺序错了

原文《烟气难餐》大意：唐朝乾符年

中大户人家承继祖宗的功勋受封，锦衣玉食，

享受最好的口腹之欲。曾经对家养僧圣刚说：

“凡是用炭做饭，先要让炭烧热，叫做炼炭，

然后才能烧饭。不然的话，饭会有烟气，难吃。”

等到“大寇”最早攻陷了瀍河、洛河一带，他

家的财产流失光了，兄弟几人和圣刚一同逃窜，

潜伏在山野草丛之中，饿了三天。贼寇退去后，

徒步走到河桥道中的小店买刚脱壳的粟米饭，

用土碗一起吃，吃得比高粱和肉还香。僧人圣

刚笑道：“这不是炼炭所做的饭。”他只有惭

愧无言以对。

新感悟：记得看过一个短视频，非常

简单的对话：问：你喝茶吗？喝。你懂茶吗？

不懂。反问：你睡觉吗？睡。你懂睡觉吗？睡

觉还用懂吗？喝茶还用懂吗！我觉得这反问就

俩字，犀利！

有些所谓的茶道、美食，弄到最后就

剩下装模作样了。完全是本末倒置，仪式高于

一切，茶水、食物，反倒成了可有可无的末节

了。出去吃饭，我虽然不喜欢吃路边摊——卫

生条件太无保障、也讨厌嘈杂的环境，但更不

愿去豪华酒店，贵而且不值！我承认有囊中羞

涩的原因，不过主要是那种地方，消费的重点

是服务、是奢华的环境，而非食物本身。

人们关于美食的说法，我也觉得蛮有

问题的，怎么能说是“色香味”呢？竟然把“

色”摆在第一位！食物最基本、最重要的当然

是味道了，所以应该把顺序颠倒过来，“味香

色”才对，“味”字当仁不让排第一，捏着鼻

子偿味道容易失准，但闭上眼睛，绝对不会耽

误品尝味道。所以“色”在美味中，只能是配

角的位置。

2022年9月14日